材料 2人分

・アスパラガス 4本　・そら豆 4本　・だし汁 適宜
・木綿豆腐 1/4丁　・白いりごま 大さじ1　・こぼれ梅 15g
・白味噌 小さじ1/2　・薄口しょうゆ 小さじ1/2

作り方

① アスパラガスはすじを取って3cmの長さに切り、茹でる。
そら豆はさやから出して茹で薄皮をむく。だし汁に浸しておく。
② 木綿豆腐は水切りをする。
③ すり鉢に白いりごまを入れて摺る。こぼれ梅を加えて摺り合わせ、
②の豆腐を加えてなめらかになるまで混ぜる。
白味噌と薄口しょうゆも加えて混ぜる。
③の和え衣で①のアスパラガスとそら豆を和える。

※春野菜なら何でも良いですが、固いものはだし汁に浸しておくと
和え衣とのなじみが良いです。

材料 18cm型 1台分

・ビスケット 100g　・溶かしバター 50g
・クリームチーズ 200g　・こぼれ梅 100g　・卵 1個　
・生クリーム 100cc　・はちみつ 大さじ3
・薄力粉 大さじ3　・レモン汁 大さじ1

作り方

① フードプロセッサーにビスケットと溶かしバターを入れ混ぜる。
ビスケットが細かく砕けたら、型にしきつめる。
② フードプロセッサーにクリームチーズとこぼれ梅を入れて、
なめらかになるまで混ぜる。
なめらかになったら卵、生クリーム、はちみつ、
薄力粉、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
③ ①の型に②を流し入れて、180℃のオーブンで25〜30分焼く。

材料 2人分

・季節の野菜　
・塩　野菜の重量の3% (ex:きゅうり100gの場合 塩3g）
・こぼれ梅　野菜の重量の10%
・しょうゆ　野菜の重量の10%
・昆布 1枚

作り方

① 野菜に分量の塩を擦りこんで、しばらくおく。
② 密封できるビニール袋にこぼれ梅としょうゆを入れ、混ぜる。
①の野菜と昆布を入れて、空気を抜いて冷蔵庫に保存する。

※半日くらいで美味しく食べられるようになります。

材料 2人分

・鶏ささみ 4本　
・酒 大さじ1　・塩 小さじ1　・梅干し 2個　・こぼれ梅 15g
・しょうゆ 大さじ1/2　・わかめ（塩蔵）15g
・大葉 2枚　・みょうが 1個

作り方

① 鍋にお湯を沸騰させ、酒と塩を加える。
鶏ささみを入れて再沸騰したら火を止め、
蓋をしてそのまま火が通るまで置く。
一口大にさく。
② 梅干しは種を取って包丁でたたく。こぼれ梅も一緒にたたき、
ボウルに移してしょうゆを混ぜる。
③ わかめはよく洗って塩を落とし、水につけ戻し一口大に切る。
大葉とみょうがは千切りにする。
④ お皿に③のわかめを敷き、①の蒸し鶏を盛り、
大葉とみょうがを天盛りにする。
②の梅ダレを添えていただく。

※お子様向けならマヨネーズを混ぜてもOK
※かまぼこや豆腐の上にのせてお酒のアテにも

材料 2人分

・いちじく 100g　・こぼれ梅 35g　・生クリーム 25g
・すだち果汁 1個分

作り方

① いちじくは軸を取る。
② こぼれ梅、生クリーム、すだち果汁をミキサーにかける。
③ 冷凍庫でよく冷やす。
④ 時々、ミキサーで撹拌しながら凍らせる。

材料 2人分

・茄子 2本　・ピーマン 1個　・サラダ油 大さじ2
田楽味噌（割合）・赤味噌 50g　・こぼれ梅 40g　・酒50g

作り方

① 茄子とピーマンは乱切りにして、サラダ油をまぶす。
② フライパンに①をひろげて火をつける。
大さじ１の水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。
③ 赤味噌、こぼれ梅、酒を混ぜて火にかける。
④ もとの赤味噌のかたさになるまで練る。
⑤ 焼きあがった茄子とピーマンに③をかける。

材料 18cm角型 1台分

・チョコレート 200g　・バター 100g　・薄力粉 50g
・こぼれ梅 60g　・卵 3個　・くるみ 30g

作り方

① ボウルにチョコレートとバターを入れ湯せんにかける。
ゴムベラで混ぜながら溶かす。
② 火からおろしてこぼれ梅を加える。
③ 泡立て器に持ち替えて、ボウルの底からグルグルと混ぜる。
まんべんなく混ざったら溶き卵を加えてさらにまぜる。
④ 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
⑤ くるみを加えてざっくり混ぜる。
⑥ 型に流し入れ、型を台に打ちつけて余分な空気を抜く。
⑦ 170℃のオーブンで20分焼く。
⑥ 竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。

材料 2人分

・鶏もも肉 1枚　・味噌 20g　・こぼれ梅 20g
・酒 20g　・柚子こしょう 5g　
・しいたけ 2枚　・ししとう 4本　・かぼちゃ 40g

作り方

① 鶏もも肉は余分な脂肪を切り取り、
厚みを均一にして、半分に切る。
皮にフォークで穴をあける。
② 味噌、こぼれ梅、酒、柚子こしょうを混ぜ合わせ、
①の鶏もも肉を漬け込む。
③ しいたけはそぎ切り、ししとうはヘタを取って穴をあける。
かぼちゃは薄く切る。
④ 鶏肉の味噌を拭き取り、200℃のオーブンで15分焼く。
⑤ しいたけ、ししとう、かぼちゃも一緒に焼いて、鶏肉に添える。

材料 2人分

・うどん 2玉　・豚肉 50g　・白菜 60g　・大根 40g
・にんじん 20g　・白ねぎ 40g　・ごぼう 1/2本
・鶏ガラスープ 1と1/2カップ　・酒 大さじ1/2
・豆乳 1カップ　・薄口しょうゆ 小さじ1
・こぼれ梅 20g　・七味唐辛子 適量

作り方

① 豚肉は１センチ幅に切る。白菜、大根、にんじんは短冊切り、
白ねぎとごぼうは斜めうす切りにする。
② 鍋に鶏ガラスープと酒、①の野菜を入れ火にかける。
③ 沸騰したら弱火にして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
豚肉を加えてあくを取る。
④ 豆乳、薄口しょうゆを加え、こぼれ梅を溶き入れて味を整える。
うどんを茹でて器に盛り、③のだしをかける。
好みで七味唐辛子をかけていただく。

※豚肉の脂身が多いようなら、一度茹でこぼしてから使う。
※豆乳を加えたら煮立たせすぎないように。

材料 2人分

・こぼれ梅 10g　・白みそ 10g　・わさび 小さじ1/4　
・かぶ 小1/2個　・かぶの葉 10g　・塩 小さじ1/3

作り方

① こぼれ梅、白味噌、わさびはよく混ぜ合わせておく。
② かぶはいちょう切り、かぶの葉は粗みじんに切って塩で揉む。
かぶの水気をよくしぼって、①であえる。
③ しばらくなじませてからいただく。

※かぶ以外に、たくあん等のお漬け物でも合います。

材料 2人分

・柚子皮 2g　・白餡 70g　・こぼれ梅 30g　
・切り餅 2個　・さとう 10g　・水 20cc　・片栗粉 適宜

作り方

① 柚子皮はみじん切りにする。
白餡とこぼれ梅をよく混ぜ、柚子皮も混ぜる。2等分にする。
② 耐熱皿に切り餅を並べ、水を軽くかけて電子レンジで加熱する。
③ 鍋にさとうと水を入れ、火にかけシロップを作る。
④ 水でぬらしたボウルに②の餅を入れ、
③のシロップを少しずつ加えて練り混ぜる。
⑤ 片栗粉の上にあげて２等分する。①の柚子あんを包む。
⑥ フライパンで軽く押しながら弱火で平たく焼き、焼き色をつける。

材料 2人分

・バナナ 1本　・りんご 1/2本　・レモン汁 小さじ1　
・こぼれ梅 10g　・牛乳 1カップ　・オレンジ果汁 大さじ2

作り方

① バナナは皮をむいて輪切り、
りんごは皮をむいていちょう切りにする。
② すべての材料をミキサーに入れよく混ぜる。

※季節のフルーツを使ってください。